Letní sezóna je pro gastronomii a cestovní ruch v Česku obdobím, kdy se všechno točí na plné obrátky. Restaurace, hotely, penziony, ale i sportovní a zábavní střediska zažívají pravidelně každý rok nápor hostů, který by bez pomoci brigádníků jen těžko zvládly. Právě brigádníci jsou v létě často tím nejdůležitějším článkem celého provozu. V české gastronomii a cestovním ruchu pracuje okolo 230 tisíc lidí. Jsou mezi nimi kuchaři, číšníci, barmani, recepční, pokojské nebo třeba animátoři volnočasových aktivit.
Každá z těchto profesí má svá specifika a nároky, ale jedno mají společné – zajišťují komfort pro hosty a ovlivňují celkovou atmosféru a spokojenost návštěvníků. Práce v tomto oboru je často dynamická, vyžaduje flexibilitu, schopnost rychle reagovat a hlavně výbornou komunikaci se zákazníky. Největší poptávka po pracovnících je samozřejmě tam, kde je cestovní ruch nejživější, a to ve velkých městech, turistických regionech, horských střediscích a lázeňských lokalitách.
Letní brigáda, která překvapila i zkušené
Právě tady hotely a restaurace fungují po celý rok a zaměstnavatelé hledají spolehlivé lidi nejen na běžný provoz, ale i na různé speciální akce nebo nárazové sezóny. Co se týče platů, nástupní mzdy se liší podle pozice. Číšníci, servírky nebo pomocní pracovníci v gastronomii začínají většinou na částkách kolem 30 tisíc korun měsíčně. Kuchaři si přijdou na o něco víc, často o několik tisíc navíc.
Barmani jsou na tom obdobně, zatímco šéfkuchaři nebo animátoři volnočasových aktivit mohou dosáhnout i na více než 40 tisíc korun. Recepční v hotelu dostávají průměrně necelých 30 tisíc, pokojské okolo 28 tisíc a maséři či kosmetičky lehce přes 31 tisíc korun měsíčně.
S nástupem července a srpna přichází čas brigádníků. Právě v těchto měsících jsou nejžádanější pozice jako číšník, barman, pomocný pracovník v kuchyni nebo animátor. Zaměstnavatelé brigádníky aktivně vyhledávají nejen v turistických městech a horských střediscích, ale i u přehrad, v kempech nebo v dalších prázdninových lokalitách, kde dochází k výraznému nárůstu návštěvníků.
Tahle letní brigáda je letos zlatý důl, místa rychle mizí
Brigádníci pomáhají zajistit hladký chod provozu, péči o hosty a příjemnou atmosféru, která je pro letní sezonu klíčová. Pracovní náplň brigádníků je různorodá – od obsluhy restaurací a barů přes úklid pokojů až po pomoc v recepci nebo na wellness. Plavčíci a pracovníci ve volnočasových aktivitách přispívají k bezpečí i zážitkové stránce pobytu, zatímco animátoři, kulturní referenti nebo pomocníci u bazénů zajišťují hostům zábavu a komfort.
Právě v létě mají zaměstnavatelé zvýšený zájem o spolehlivé brigádníky, kteří zvládnou sezónní nápor a vytvoří příjemné prostředí pro návštěvníky i turisty. Letos si nejvíce na brigádách vydělají číšníci a servírky, jejichž hodinová mzda může dosahovat až 170 korun. Barmani mají obvykle sazbu kolem 165 korun za hodinu. Pomocní pracovníci v kuchyni nebo při snídaňovém servisu si přijdou na zhruba 155 korun, zatímco recepční v hotelu a obsluha stánku s občerstvením jsou placeni kolem 150 korun za hodinu.
Nižší sazby, v rozmezí 135 až 145 korun za hodinu, patří například pokojským, úklidovým službám, plavčíkům nebo pomocníkům ve wellness. Jednodušší technické práce, jako je stěhování nebo výpomoc při opravách, se odměňují přibližně 150 korunami za hodinu. Rozdíly v odměnách odpovídají náročnosti a specializaci jednotlivých rolí i regionální situaci.
Trendy v oboru ukazují, že se mění přístup uchazečů o brigády. Mladí lidé stále častěji odmítají manuální a servisní práce, jako jsou číšník, kuchyňská výpomoc nebo úklid, a upřednostňují spíše kancelářské pozice. Těch je ovšem výrazně méně a zájem o ně často převyšuje nabídku až čtyřnásobně. Mnozí uchazeči tak nakonec míří do gastronomie z nedostatku jiných možností.
Tady si mladí vydělají nejvíc a firmy už nestíhají přijímat
Gastro pozice ale nabízejí benefity, které jinde jen těžko najdete – bezplatné ubytování nebo stravu. Tyto výhody mohou restaurace, kavárny nebo hotely nabídnout poměrně snadno a s nízkými náklady. Největší zájem je dlouhodobě o místo barmana, zatímco kuchaři a šéfkuchaři patří mezi nejhůře obsazované profese.
Trh práce se navíc mění pod vlivem technologií. Přibývá podniků, které využívají samoobslužné kiosky nebo digitální objednávkové systémy. Ty sice zvyšují obrat a ulevují personálu, ale zároveň kladou vyšší nároky na digitální dovednosti obsluhy. Do situace zasahuje i nová legislativa, která umožňuje zaměstnat brigádně i mladistvé od 14 let. Jejich využití je však omezené – například nesmějí pracovat s alkoholem – a zatím se příliš nerozšířilo.
Důvodem může být neznalost podnikatelů nebo opatrnost vzhledem k přísným pravidlům. I přes všechny výzvy je jasné, že gastronomie bude i nadále silně spoléhat na letní brigádníky. Jejich role i podoba práce se sice pod tlakem nových trendů mění, ale bez nich by české podniky letní sezonu jen těžko zvládly.
Zdroje: Tisková zpráva agentury Aspen PR