CENTRUM.CZ > Budějcká Drbna > dnes, 11:10

Vysoké teploty zvyšují riziko otravy z jídla, rizikové je i grilování

Sdílet

Zdroj: Budějcká Drbna - zprávy z Českých Budějovic a jižních Čech

Vysoké teploty vytváří ideální prostředí pro rychlé množení mikroorganismů v potravinách a roste tak riziko možné otravy z jídla. V tiskové zprávě na to upozornila Potravinářská komora ČR. Potravináři proto radí, aby lidé při nákupu, přepravě i skladování udrželi syrové potraviny, jako jsou vejce a syrové maso, odděleně od ostatních, aby předešli možné kontaminaci. Zároveň doporučují dodržovat správné hygienické podmínky při přípravě pokrmů, rizikové z pohledu šíření bakterií může podle nich být i grilování.

„Nákup by měl začínat položkami, kterým teplo neuškodí – například konzervami, pečivem, suchými těstovinami nebo cereáliemi. Potraviny z chladicích a mrazicích boxů by zákazníci měli naopak vybírat až na konci nákupu," radí potravináři.

Pokud lidé přepravují jídlo v autě, doporučuje komora umístit ho tak, aby bylo izolováno od horka, nejlépe do autochladničky, izolovaných boxů nebo alespoň termotašek. „Citlivé potraviny se totiž mohou zkazit už po několika desítkách minut při vystavení teplotám nad 30 stupňů Celsia," upozorňuje komora.

Důležité je podle potravinářů také v tropických dnech zamezit prudkému kolísání teploty, například vejce se totiž při přechodu z nízké teploty do horka orosí a voda na povrchu následně vytváří riziko pro šíření mikroorganismů. Podobné riziko hrozí také třeba při orosení chleba.

Na dodržování správných hygienických podmínek by lidé neměli zapomínat ani při přípravě pokrmů či grilování. „Rizikové je především několikahodinové skladování v teple a následná konzumace nebo i pozdní chlazení. Pokud grilované potraviny nelze sníst v řádu desítek minut, je vhodné je ihned po zchladnutí přesunout do lednice," uvedla komora.

Problémy mohou nastat i tehdy, pokud se delší dobu v teple skladované grilované maso následně zmrazí a konzumuje až po delší době, zejména pokud se pečou velké kusy jako kýta, krůta či celá kuřata, upozornila komora. „V tomto případě nemusí pomoci ani dodatečné tepelné opracování. Některé toxiny, které způsobují zažívací zdravotní potíže, jsou totiž termostabilní," podotkli potravináři.

Množení bakterií hrozí i u prodejců zmrzlin, tvrdí komora. Podle ní je častým problémem namáčení naběračky, kterou se zmrzlina nabírá, a pokud se voda, ve které se naběračka oplachuje, nemění často, existuje vysoké riziko množení bakterií. Komora obecně doporučuje vyhnout se stánkům s malou frekvencí výdeje a absencí hygienického zázemí.

Při cestování do exotických zemí doporučuje komora vyhnout se kostkám ledu a pít pouze balenou vodu, což platí i při čištění zubů. V exotických podmínkách podle potravinářů obecně platí pravidlo, aby lidé jedli jen to, co je dobře uvařené, oloupané, nebo balené.

DALŠÍ ČLÁNKY z Budějcká Drbna

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Z Edenu na Hanou! Nechtěný obránce mění dres a zůstává v Česku

SportWin » bavme se sportem|

dnes, 20:27

Z Edenu na Hanou! Nechtěný obránce mění dres a zůstává v Česku

Andres Dumitrescu se po epizodě ve Slavii znovu stěhuje. Tentokrát však ne opustí českou ligu – rumunský...

Rusové hlásí klíčový triumf. Pokud nelžou, stane se tak poprvé od invaze na Ukrajinu

Zprávy - Aktuálně.cz|

dnes, 20:20

Rusové hlásí klíčový triumf. Pokud nelžou, stane se tak poprvé od invaze na Ukrajinu

Z Ruska přišly informace, že Luhanská oblast je zcela pod jeho kontrolou. Její obsazení dává Moskvě nejen...

Nečekal jsem, že přijdu na řadu takhle brzy, říká po draftu nadšený Hoch

Budějcká Drbna|

dnes, 20:07

Nečekal jsem, že přijdu na řadu takhle brzy, říká po draftu nadšený Hoch

Štěpán Hoch zaujal svými výkony v dresu Motoru natolik, že poprvé od roku 2005 mají Českobudějovičtí...

Česká Lípa tradičně nabízí značení bicyklů, cílem je zabránit jejich krádežím

Liberecká Drbna|

dnes, 20:01

Česká Lípa tradičně nabízí značení bicyklů, cílem je zabránit jejich krádežím

Česká Lípa nabízí tradičně se začátkem prázdnin speciální značení bicyklů, ale také koloběžek nebo...

Na každou s... se vaří voda, rozohnil se Straka na účet Dynama

Budějcká Drbna|

dnes, 20:00

Na každou s... se vaří voda, rozohnil se Straka na účet Dynama

Bývalý trenér Dynama František Straka se ostře pustil do vedení českobudějovického klubu. V podcastu Tomáše...

V Česku vzniká nová videohra. Odehrává se v prostředí fiktivního brněnského metra

Brněnská Drbna|

dnes, 20:00

V Česku vzniká nová videohra. Odehrává se v prostředí fiktivního brněnského metra

V Česku vzniká nová hororová videohra Brno Transit, zasazená do fiktivního metra pod moravskou metropolí....

Návrat do Sparty? Kovář balí kufry v Leverkusenu a řeší budoucnost!

SportWin » bavme se sportem|

dnes, 19:42

Návrat do Sparty? Kovář balí kufry v Leverkusenu a řeší budoucnost!

Matěj Kovář má za sebou dvě sezony v Leverkusenu, kde slavil mistrovský titul, ale příliš se neohřál mezi...

Hlavou Polska je Karol Nawrocki, potvrdil nejvyšší soud

Zprávy - Aktuálně.cz|

dnes, 19:37

Hlavou Polska je Karol Nawrocki, potvrdil nejvyšší soud

O platnosti hlasování rozhodovalo 18 soudců z komory nejvyššího soudu. Legitimitu komory a jejích soudců...

Sluchátka Nothing Headphone s inženýry značky KEF míří hodně vysoko. Cena přitom zůstává příjemně nízko

Hospodářské noviny - Tech|

dnes, 19:35

Sluchátka Nothing Headphone s inženýry značky KEF míří hodně vysoko. Cena přitom zůstává příjemně nízko

Londýnská společnost Nothing v úterý představila telefon Nothing Phone (3) a svůj první pokus o velká...

FOTO: V Horácké aréně už dělníci pracují na ledové ploše, montují se také sedačky

Jihlavská Drbna|

dnes, 19:29

FOTO: V Horácké aréně už dělníci pracují na ledové ploše, montují se také sedačky

Mílovými kroky postupují práce v Horácké multifunkční aréně, aktuálně dělníci pracují například na ledové...