2 min

Tepelná úprava není u některých potravin zbytečná. Je to jediná věc, která vás chrání před problémem

Sdílet

Jsou suroviny, které se bez tepelné úpravy zkrátka neobejdou. V opačném případě vám mohou přivodit nemilé zdravotní komplikace.

Zdroj: Bestalex/ Creative Commons Zero, Public Domain Dedication

Obsah článku

Ačkoli je trendem konzumovat vše v přirozené podobě bez tepelné úpravy, ne vždy se to vyplatí a často si můžete koledovat i o zdravotní komplikace. Je celý seznam potravin, které by se neměly jíst syrové a vyžadují alespoň minimální tepelnou úpravu, aby se rizika spojená s jejich konzumací eliminovala. Které potraviny rozhodně nejíst syrové?

Mléko je nutné pasterizovat

Je sice krásné zajet si do automatu nebo do místního kravína pro čerstvé mléko, rozhodně ale není zdravé pít jej bez pasterizace. Tento proces zahrnuje krátkou tepelnou úpravu, při níž dojde ke zničení mikroorganismů a choroboplodných zárodků, které nejsou pro lidské tělo přínosné. Pitím čerstvého mléka, ač je chuťově neodolatelné, si můžete přivodit salmonelózu či napadení bakterií E. coli, která postihuje trávicí trakt, jak uvádí web CDC.

Aby se stalo mléko nezávadným, je pasterizace naprosto nezbytná. Stačí přitom krátké šetrné zahřátí alespoň na teplotu 72 °C po dobu 15–30 sekund, píše web DomácíMlékař. Tím dojde k vymýcení všech škodlivých zárodků a bakterií, zároveň si ale mléko zachová veškeré vitamíny, živiny, minerální látky a neodolatelnou chuť.

Syrová vejce představují nebezpečí

Také vajíčka by měla projít alespoň krátkodobou tepelnou úpravou, v opačném případě čelíte hrozbě salmonelózy, která se projevuje zažívacími potížemi a horečkou. Syrová vejce se používají zejména na výrobu domácí majonézy. Pokud ji máte rádi, případně si pochutnáte například i na pošírovaném vejci, dbejte, aby bylo vejce z domácího chovu a co možná nejvíce čerstvé. Využijte pak skořápky na bělení prádla, jak jsme na adbz radili, případně jako cenné hnojivo.

Oddělování žloutku od bílku — Vajíčka patří k potravinám, které je lepší tepelně upravit

Moderní klíčení a rizikové luštěniny

Mladé klíčky jsou vitamínovou náloží, kterou oceníte především nyní v zimním období. Já na klíčky nedám dopustit – jsou skvělé do pomazánek i na ozdobení hotových pokrmů. Ne vždy je ale klíčení bezpečné. Zatímco se skvěle hodí například semena ředkvičky, jetele, vojtěšky, brokolice či květáku, vyhněte se některým luštěninám. „Na klíčky používám z luštěnin jen fazole mungo, čočku či hrách,“ píše naše čtenářka paní Kateřina B. z Blatné.

Naklíčená semena — Klíčky jsou bohatým zdrojem vitamínů, fazole ale vhodné nejsou

Co ale rozhodně není vhodné k naklíčení, jsou fazole, které v syrové podobě obsahují toxiny zvané lektiny. Největší obsah je dle Národního zdravotnického informačního portálu ve zralých červených a bílých fazolích, v menší míře se nachází i v zelených fazolích či cizrně. Tyto látky se však tepelnou úpravou zničí. Proto je vždy dostatečně dlouho namáčejte a vařte.

Mouka vyžaduje tepelnou úpravu

Dokonce ani syrová mouka není vhodná k přímé konzumaci, přestože jde o základní surovinu, která je používána především k pečení, ale také jako účinné zahušťovadlo. Během skladování i zpracování obilí se do mouky může dostat bakterie E. coli, která způsobuje nadýmání a žaludeční nevolnost. Bezpečná je tedy mouka až po řádné tepelné úpravě.

Zdroj: adbz.cz

Autor: Redakce adbz

Reklama

Další články z adbz.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů adbz.cz

Články z Adbz.cz přinášejí lehce oddechový, ale prakticky zaměřený obsah, který kombinuje domácí tipy, kreativní návody, zajímavosti ze světa a neobvyklé příběhy. Obsah je pestrý, často inspirovaný každodenním životem a určený pro čtenáře, kteří mají rádi praktická řešení, zábavu i netradiční...

Všechny články tohoto autora

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Alcaraz dál vede cestu do Turína. Sinner je ale po březnu už téměř na dostřel

Tři měsíce sezony stačily k tomu, aby se na mužském okruhu vyrýsoval hlavní souboj roku. Carlos Alcaraz...

SportWin

dnes, 01:58

2 min

Češi při výběru dovolené přehlížejí jeden zásadní detail. Pak se diví, že platí zbytečně tisíce navíc

Stejný hotel, stejný termín – a přesto rozdíl v ceně klidně několik tisíc korun. Ne, to není výjimka. Při...

Čas pro bydlení

dnes, 01:02

3 min

Pražské metro od A do Z: příběh energie, techniky a každodenního zázraku

Snad každý z nás ho někdy použil. Pro někoho se jedná o unikátní technický projekt, pro jiného je spojen s...

Volty

dnes, 01:00

10 min

Rozbor nových pravidel: Kolik váží vozy jednotlivých týmů?

Hmotnost vozů je letos často zmiňované téma. Po obrovské změně pravidel, při níž byla snížena také...

SvětFormule.cz

dnes, 00:37

3 min

Vykašlete se na kupování vůní do domácnosti. Nejlépší vonítka si uděláte svépomocí

Osvěžovače vzduchu dnes patří k nejprodávanějším doplňkům do bytu. Jenže podle odborníků mohou zbytečně...

Čas pro ženy

dnes, 00:36

3 min

Reklama

Kincl odhalil zákulisí Oktagonu. V Liberci mohl jít proti zvučnému jménu

Liberec mohl dostat duel, který by české fanoušky okamžitě přibil k sedačkám. Patrik Kincl teď přiznal, že...

SportWin

dnes, 00:34

2 min

Bezpečnostní krize v F1: FIA po děsivé nehodě v Suzuce zvažuje úpravu pravidel

Nová éra Formule 1, přezdívaná jako „éra baterek“, narazila v neděli na tvrdou realitu japonských bariér....

SportWin

2. 4. 2026, 23:26

2 min

Duben je ideální měsíc na úpravu keřů na vaší zahradě. V létě budete za hvězdu celé ulice

O tom, jak bude zahrada působit v létě, se často rozhoduje právě v dubnu. Keře mají po zimě dost energie na...

Čas pro ženy

2. 4. 2026, 23:14

3 min

Tato běžná věc v ložnici narušuje spánek víc než hluk z ulice. Lidé ji přitom považují za neškodnou

Mobilní telefon položený na nočním stolku vypadá nevinně. Jenže podle odborníků na spánek dokáže rozladit...

Čas pro bydlení

2. 4. 2026, 22:29

3 min

Trumpova reakce na kroky spojenců: Vážně zvažuji odchod z NATO

Donald Trump začal válku proti Íránu s vědomím, že má v Evropě řadu spojenců, na jejichž pomoc se může...

Techzpravy.cz - Zpravodajství

2. 4. 2026, 22:00

3 min

Reklama

Šwiateková se stáhla do ústraní. Po těžkých týdnech hledá klid i nový začátek

Iga Šwiateková tentokrát nepřijede zachraňovat Polsko. Po slabším americkém turné, propadu v pořadí i konci...

SportWin

2. 4. 2026, 21:50

2 min

Alpy pod sněhem, Jadran pod náporem bóry. Extrémní počasí paralyzuje část Evropy

Silné sněžení a extrémní vítr komplikují dopravu napříč Alpami i severem Jadranu. Zatímco horské oblasti...

Meteocentrum.cz

2. 4. 2026, 21:44

3 min

„Obyčejný český tým nás vyřadil,“ zuří dánský tisk a nešetří kritikou neatraktivního stylu vítězů

Dánský fotbal se utápí v slzách a národní hrdost dostala v Praze drtivý úder. Přestože Seveřané na hřišti...

SportWin

2. 4. 2026, 21:24

2 min

Většina lidí si čistí zuby ve špatnou chvíli. Zubaři upozorňují na chybu, která může škodit sklovině

Sáhnete po kartáčku hned po snídani nebo po sklenici džusu? Podle zubařů to není ideální. Právě načasování...

Čas pro bydlení

2. 4. 2026, 19:56

3 min

Tajemný Jack Rozparovač začal řádit před 138 lety. Londýn ovládl strach, policie tápala

Jack Rozparovač je přezdívka, kterou získal sériový vrah působící v převážně chudé londýnské čtvrti...

Žena.cz

2. 4. 2026, 19:40

Reklama

Museli se milovat, i když se nesnášeli. Tyto filmové páry spolu nevydržely ani minutu navíc

Herecké výkony jsou někdy opravdu hodné obdivu. Zejména tehdy, když musíte předstírat tělesnou přitažlivost...

Žena.cz

2. 4. 2026, 19:40

Zacha bere Pastrňákovi střelecké světlo. V Bostonu roste nový problém i nová zbraň

Ještě nedávno se kolem jeho jména točily debaty o výměně a zklamaní fanoušci hledali viníky krize. Teď se v...

SportWin

2. 4. 2026, 19:06

3 min

Krásně žluté banány si zvládnete vypěstovat i na vašem balkoně. Je to překvapivě snadné

Představa, že si na balkoně utrhnete vlastní banán, může znít trochu bláznivě. Jenže ono to opravdu jde....

Čas pro ženy

2. 4. 2026, 19:03

3 min

Vivo Pad6 Pro je nový tablet s 8 reproduktory a 4K rozlišením

V tomto týdnu jsme se dočkali uvedení nového tabletu od Honoru na český trh, přičemž spadá do nejvyšší...

Dotekomanie.cz

2. 4. 2026, 19:00

2 min

Evropský unikát pod Železnými horami: Berlova vápenka, ke které vedla nejdelší lanovka v Čechách

Berlova vápenka je místo, kde se zastavil čas – původní pece a stroje vypadají, jako by byly připraveny...

NESPECHEJ.cz

2. 4. 2026, 19:00

2 min

Reklama

Trasa k Punkevním jeskyním je po odstřelu skály opět průchozí

Oblíbená turistická trasa mezi Macochou a Punkevními jeskyněmi je znovu průchozí. Po nebezpečném sesuvu...

Brněnská Drbna

2. 4. 2026, 19:00

1 min

Trump odvolal ministryni Bondiovou. Měla ho zklamat postupem v Epsteinově kauze

Americký prezident Donald Trump ve čtvrtek odvolal ministryni spravedlnosti Pam Bondiovou. Oznámil to na...

Zprávy | Aktuálně.cz

2. 4. 2026, 18:30

Těmto čtyřem znamením zamíchá jaro osudem. Jedno čeká návrat lásky, jiné bolestivé procitnutí

Jaro bývá obdobím nových začátků, velkých emocí i nečekaných zvratů. Zatímco někteří lidé projdou...

Trendy Život

2. 4. 2026, 18:18

3 min

Hrozí Trump válečnými zločiny? Expert o tom, proč je útok na vodní zdroje přes čáru

Americký prezident Donald Trump tento týden pohrozil rozšířením útoků na íránskou vodní a energetickou...

Zprávy | Aktuálně.cz

2. 4. 2026, 18:16

Na Velikonoce do Česka dorazí počasí, jaké nepamatujeme. Změna přijde už v pátek

Kdo v posledních týdnech doufal v jarní počasí, ten se nedočkal. Teploty klesaly a v horách se objevoval...

Kapitalio

2. 4. 2026, 18:15

2 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Takhle dopadnou Češi na MS. Superpočítač zveřejnil prognózu, jak skončí šampionát

Tepelná úprava není u některých potravin zbytečná. Je to jediná věc, která vás chrání před problémem

Takhle dopadnou Češi na MS. Superpočítač zveřejnil prognózu, jak skončí šampionát

Tajemný Jack Rozparovač začal řádit před 138 lety. Londýn ovládl strach, policie tápala

Muž, kterému prošel hlavou svazek protonů: proč Anatolij Bugorskij neměl přežít — a přesto přežil

Kolik si měsíčně vydělá Andrej Babiš: Jako premiér letos překonal historický rekord

Museli se milovat, i když se nesnášeli. Tyto filmové páry spolu nevydržely ani minutu navíc