CENTRUM.CZ > Rady na všechno > 13. 6. 2025, 12:00

Jak ovlivnit pálivost paprik při pěstování? Pohlídejte pH!

Sdílet

pálivost paprik

Zdroj: Pexels - https://www.pexels.com/photo/orange-and-yellow-chillis-in-closeup-photography-2253444/

Pálivost paprik je jedním z důležitějších faktorů, které určují chuť a použití. Dozvíte se, jak ovlivnit pálivost paprik i jak se zbavit nežádoucí pálivosti.

Naposledy aktualizováno 16. června 2025

Pálivost paprik je jedním z důležitějších faktorů, které určují jejich chuť a použití v kuchyni. Ať už preferujete mírně pálivé nebo extra ostré papriky, ovlivnit jejich pálivost můžete už během pěstování. V tomto článku se dozvíte, jak hraje roli pH půdy, jak můžete ovlivnit pálivost paprik a také zjistíte, jak se zbavit nežádoucí pálivosti.

Obsah článku

Pálivost paprik
- Jaký vliv má pH půdy na pálivost paprik
  - Jak ovlivnit pH půdy ?
Jak se zbavit pálivosti paprik?
Praktické tipy pro pěstování paprik

Pálivost paprik

Pálivost paprik je způsobena obsahem kapsaicinu. To je podle úryvku na webu chillipikanterie.cz látka „…, která způsobuje pálení tím, že stimuluje receptory nervových zakončení jazyka.“. Právě kapsaicin dodává paprikám ten „ohnivý“ pocit, díky kterému jsou některé odrůdy oblíbené mezi milovníky pikantních jídel.

Množství kapsaicinu se u jednotlivých druhů paprik výrazně liší. Některé sladké papriky ho obsahují jen minimálně, extrémně pálivé chilli papričky mohou mít kapsaicinu až několik setkrát více.

Zajímavostí je, že pálivost není jen otázkou druhu, ale také prostředí, ve kterém papriky rostou. Stresové podmínky, jako je nevhodné pH půdy, nedostatek vody nebo extrémní teploty, mohou produkci kapsaicinu zvýšit.

Jaký vliv má pH půdy na pálivost paprik

PH půdy ovlivňuje, jak rostlina papriky vstřebává živiny a jak se jí daří v daném prostředí. Pokud je půda příliš kyselá nebo naopak příliš zásaditá, rostlina se dostává do stresu, což může zvýšit produkci kapsaicinu. Tedy paradoxně, nepříznivé pH může vést k výrazně pálivějším plodům.

Naopak udržování půdy v optimálním pH rozmezí kolem 6 až 7 pomáhá paprikám růst správně. Takové podmínky podporují zdravou produkci kapsaicinu, která odpovídá genetickým předpokladům odrůdy, což znamená, že můžete lépe kontrolovat výslednou pálivost vašich paprik.

Zjistěte, jak správně pečovat o papriky!

Jak ovlivnit pH půdy ?

PH půdy můžete ovlivnit poměrně snadno pomocí dostupných prostředků. Pokud je půda příliš kyselá, pomůže vápnění (dolomitický vápenec či jemné mleté vápno). Naopak v případě příliš zásadité půdy můžete přidat rašelinu, síru nebo kompost z jehličnanů, které pH snižují.

Než začnete cokoli přidávat, doporučuje se půdu otestovat pomocí pH testovací sady, abyste přesně věděli, s čím pracujete.

Jak se zbavit pálivosti paprik?

Když vás papriky překvapí přílišnou pálivostí, existuje několik jednoduchých způsobů, jak pálivost zmírnit. Tyto praktické tipy vám pomohou snížit intenzitu pálivosti a zpříjemnit tak konzumaci paprik.

Odstraňte semínka a bílé žilky – právě zde se nachází nejvíce kapsaicinu, takže jejich odstraněním výrazně snížíte pálivost
Namočte papriky do mléka nebo jogurtu – mléčné bílkoviny navážou kapsaicin a zmírní tak pocit pálivosti
Vařte nebo pečte papriky – tepelná úprava částečně rozloží kapsaicin, což vede k mírnější pálivosti
Přidejte cukr nebo kyselinu – sladké nebo kyselé složky v jídle pomohou vyvážit pálivost a zmírnit její intenzitu

Díky těmto jednoduchým krokům můžete snadno regulovat pálivost paprik i po sklizni a užít si tak jejich chuť. Pokud ale pěstujete papriky, pamatujte, že nejúčinnější je působit už při pěstování.

Praktické tipy pro pěstování paprik

Při pěstování paprik je důležité zajistit jim vhodné podmínky, které ovlivní nejen jejich růst, ale i výslednou pálivost. Papriky preferují slunné stanoviště s dobře propustnou půdou a optimálním pH mezi 6 a 7. Půda by měla být bohatá na živiny, zejména dusík, draslík a fosfor, které podporují zdravý vývoj rostlin a plodů.

Pravidelná zálivka je nezbytná, ale pozor na přemokření, které může způsobit hnilobu kořenů a snížit kvalitu úrody. Důležitý je také dostatek prostoru mezi rostlinami, aby byla dobrá cirkulace vzduchu a minimalizovalo se riziko chorob. Pravidelné odstraňování suchých listů a přihnojování pak podpoří zdravý a bohatý růst vašich paprik.